麻辣豆腐的家常做法較爲簡單易上手,是以豆腐、牛肉以及蒜苗爲主要原材料製作而成的一道家常美食,具有爽滑可口、香辣美味等特點,源自四川傳統特色菜,具有較爲悠久的歷史,具有麻、辣、燙香、酥、嫩、鮮、活等特色。享譽海內外,受到廣大食客的歡迎。
主料
豆腐 :250輔料
豆豉 :15具體步驟
將豆腐切成2釐米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;
.炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散;待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒;放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖,用鹽調味,再用溼澱粉勾芡;盛出後撒上花椒麪、蔥末即可。