主料
輔料
具體步驟
1. 鍋裏不放油,把洗乾淨的鴨肉放進去炒幹水份,炒到微微出油
2. 把鴨肉放到盤裏,鍋裏放油,油六成熱時放進薑末蒜末,蔥末爆香
3. 把鴨肉放進鍋裏翻炒,放鹽(鹽可以少放點,因爲蠔油和豆豉都有鹹味),料酒,老抽翻炒上色,加入沒過鴨肉的溫水(不能加冷水,否則肉會緊縮)
4. 大火把水燒開,調到中火偏小,煮半個小時,在20分鐘的時候把豆豉放進去翻炒均勻
5. 出鍋前加上生抽,李錦記香辣豆豉醬翻炒均勻即可