主料
新鮮五花肉 :3兩左右輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
1. 新鮮五花肉,可以放入冷凍層冰半個小時到一個小時,這樣可以切得很薄又好看。
2. 適量豆鼓油、生抽、黃酒、蒜末把切好的肉片醃製半小時左右。
3. 將洗淨的杭椒斜着切(怕辣的可以用牙刷把籽刷掉。)
4. 先熱鍋,可以放一點點油,以免沾鍋,再放蔥薑末,聞到香味再把五花肉放入鍋油鞭,鞭出肥油,直至肥肉部分變透明,鞭出來的油倒入碗裏,再倒一點老抽炒至五花肉變紅,盛出來。
5. 剛剛鞭出來的肥油入鍋炒杭椒 ,差不多時倒入五花肉,最後放點鹽糖醋。
6. 杭椒油鞭五花肉出鍋啦!
醃肉的時候一定要放入蒜末,揚子晚報說過“吃肉不加蒜,營養減一半”,另外也更香