家常菜杭椒小炒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備油豆腐，杭椒洗淨

2.把杭椒斜切成片

3.豬肉片里加入鹽，料酒，紅燒醬油和生粉抓勻後醃製1小時

4.熱鍋倒油，溫油下豬肉片爆至全部變色撈起

5.留底油下杭椒煸炒至變色後盛出備用

6.再把肉片，油豆腐回鍋煸炒均勻後加入少許開水讓豆腐和肉片融合後再把杭椒倒入

7.加入白糖提味後熄火出鍋

8.上桌

烹飪技巧

1.這油豆腐是自制的本來就有點鹹味，而且油豆腐容易吸味，調味的時候自己嘗試後再調整2.杭椒先煸炒斷生最後加入口感最佳3.白糖能提鮮味，我們習慣有的菜式用白糖代替雞精，按照各家的喜好調換4.紅燒醬油介於老抽和生抽之間，可以用2比1的生抽和老抽來調味