主料
雞全翅 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好雞翅,洗淨。
2.將雞翅放入水中。
3.煮開,去掉血水和肉腥味。
4.將雞翅撈出,洗掉泡沫,雞翅根和中翅分離,雞翅尖切掉一小塊(聽說激素就在雞翅尖)
5.準備好八角、桂皮、香葉、花椒。
6.起鍋,熱油,放入少許白糖,炒至起泡。
7.將雞翅倒入鍋中,快速翻炒,讓其顏色上色均勻。
8.加入適量開水和備好的香料。大火燒開,轉小火煮至湯汁幹了,約20min.
9.起鍋,裝盤,灑些蒜蓉和香蔥莫。
雞翅要用刀劃幾下比較容易入味,炒糖色的時候要注意控制火候,不然會燒黑的。