主料
片狀黃油 ：200輔料
鹽 ：5具體步驟
1.備好材料
2.將除黃油以外的麪糰原料放在一起打至能拉出比較厚的膜
3.加入黃油攪拌
4.至能拉出薄且破口光滑的的膜
5.將麪糰放入保鮮袋壓成麪餅送入冰箱冷凍30分鐘
6.冷凍麪糰的時候將片狀黃油用擀麪杖敲敲打打擀長
7.將凍好的麪糰取出，擀成與黃油的長度相同寬度爲2倍大的面片，將擀長的黃油放在麪糰中間。
8.將兩側的麪糰向內折並封好口
9.將麪糰擀長
10.後各1/3處三折
11.將麪糰順折邊方向擀長
12.後進行第二次各1/3處
13.三折，將麪糰送入冰箱冷藏30-60分鐘
14.將冷藏後的麪糰擀成厚度爲4mm的大片 ，寬度儘量比你需要切割的尺寸大一點
15.將邊裁去，裁掉邊後正好是想要的尺寸
16.切割成底邊爲10cm高爲25cm的等腰三角形
17.將麪糰自底邊向尖角處捲起來，
18.排在烤盤上尖角壓在下面，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。
19.最後發酵結束在表面刷蛋液，不要刷到切割層面只刷表面就好。
20.送入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘。
21.烤好後從烤盤中取出晾涼
1.冷凍麪糰是爲了控制麪糰的溫度，避免發酵。包黃油前，要保持黃油和麪團的軟硬度相同。⒈操作過程中要注意麪糰的溫度，避免混酥，混酥層次就不好了。發酵時溫度不要超過35℃⒉一般兩次三折過後需要冷藏鬆弛一下，但如果麪糰可以順利擀開且不回彈，也不是非鬆弛不可，一氣呵成也許更好。⒊原來我麪糰擀開是順折邊方向還是開口方向我老是搞不懂，擀的時候就很糾結，後來自由老師在她的博客裏特別說明我可算明白了，只要記住一點：每次擀開的方向與上次不一樣就ok了。
千里飄香谷
