自制可可戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 原料:雞蛋5個，牛奶，低粉，可可粉，白糖，油

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離到無油無水的容器裏

3. 蛋清中加入1G鹽

4. 分三次加入40g白糖，用打蛋器打至呈現短而直立尖角的硬性發泡狀態

5. 蛋黃中放入牛奶、油和20g糖

6. 用打蛋器打勻

7. 混合好的低粉和可可粉過篩倒入蛋黃中

8. 用刮刀翻拌均勻

9. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻

10. 然後倒入剩下的蛋白鬍中

11. 繼續翻拌均勻

12. 倒入八寸蛋糕模中，震出氣泡後，放入預熱好的烤箱，150度烘烤45分鐘

13. 取出倒扣

14. 冷卻之後脫模即可

烹飪技巧

1.蛋清蛋黃分離的時候一定要無油無水，否則會影響蛋白的打發2.做戚風蛋糕，蛋白打發非常重要，一定要打發至蛋白表面呈短而直立的尖角3.低溫慢烤，可以根據自家烤箱溫度調節，用牙籤插入蛋糕中，取出後沒有沾上蛋糕糊就表示熟了。