準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
高筋
麪粉300克 :
適量 輔料
白砂糖 :
適量 具體步驟
1. 把全部材料(除了牛油外)混合成團至稍微光滑,然後加入牛油
2. 繼續揉至光滑和出筋膜,測試:能把麪糰拉扯成薄薄的麪皮,麪糰不易破裂,非常有伸張性
3. 我是放在冰箱裏冷藏發酵的,不過過了一晚上發現怎麼沒什麼動靜,就拿出來室溫發酵了一天(主要是一天都在外頭,沒辦法照顧到麪糰,估計都發酵過頭了)
4. 把麪糰分割成6個小麪糰後蓋上保鮮膜靜置10分鐘
5. 按自己的喜好整形吧。
6. 在溫暖的烤箱裏放一杯熱水二次發酵,再發至一倍大時,就可以準備烤麪包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分鐘。