酸豆角燒鴨一道家常菜,材料普通常見做法簡單方便,營養豐富,鴨肉營養豐富,爽滑可口,酸豆角酸脆可口,開胃效果很多,兩者一起做成菜,保持了鴨肉的滑嫩也留住了酸豆角的清香,且開胃效果很好,是一道適合全家人一起品嚐的美味菜餚!
主料
光鴨 :500g輔料
蔥 :10g具體步驟
1. 酸豆角沖洗一下切段。
2.鴨洗淨斬小件飛水備用。
3.青紅椒斜切椒節,批天椒切圈。
4. 姜蒜切片,蔥切段,八角幹椒備用。
5. 鍋裏放油,爆香姜蒜片,和八角,幹椒節。
6. 放入鴨子,調入料酒,將鴨肉炒幹身。
7.放老抽炒上色。
8.放適量清水大火煮開,加蓋改中小火燜。
9.鴨肉熟爛盛出。
10. 鍋裏放油,爆香姜蒜片,放入青紅椒,指天椒。
11.放入酸豆角翻炒。
12. 倒入鴨塊翻炒。
13.放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。
14.放入蔥段,調入鹽,雞粉,老抽炒勻即可裝盤。
鴨肉回鍋時一定要稍加燜煮,讓酸菜和鴨肉的味道融入到一起,使口感更豐富。