鮎魚炆雞蛋以鮮活的鮎魚爲原料,加本地土雞蛋,味道鮮美,含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養物質及人體必須的多種氨基酸,具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。
主料
鮎魚 :500g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.鮮活鮎魚殺好,除內臟洗淨。
2.剁成大小均勻的魚塊。
3.熱鍋加油,放入魚煎制。
4.煎至一面微黃,再煎魚塊的另一面。
5.加入適量的水,大火燒開,改中小火炆燉。可將魚塊移至一火鍋內繼續炆煮。
6.炒鍋開始煎雞蛋。
7.火鍋置於炭爐上,將煎好的雞蛋逐個放在魚塊上面,以火鍋內的汁水能夠淹沒雞蛋爲宜,小火炆煮。
8.上桌的鮎魚火鍋。
1、鮎魚以鮮活最佳。2、鮎魚不要煎得太老。3、小火煮的時間越長魚和蛋越有味道。