香滑的醬爆茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

我想可能真的沒有什麼人會想到要這樣來做這一道醬爆茄子吧，其實大家可以多去了解一下各種食材的習性，然後再進行多樣的嘗試，往往這樣會找出某些食材特別新奇的做水法，對身邊的食材我們應該多多地利用，多做些可口又新奇的食物來給大家嘗試。

主料

茄子 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
青椒 ：適量
蠔油 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
雞精 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨

2.茄子切成段，放入淡鹽水中浸泡

3.青紅椒切絲，生薑大蒜切末

4.鍋熱油，放入豆瓣醬炒香

5.放入生薑大蒜末炒香

6.茄子擠乾淨水分放入鍋內

7.翻炒至軟

8.放入蠔油繼續煸炒

9.放入青紅椒翻炒斷生

10.加入鹽調味

11.加入雞精

12.盛出裝盤就可以吃啦

烹飪技巧

茄子切好之後用淡鹽水浸泡一方面可以避免氧化變黑，另一方面還能減少油的吸入量。