主料
老芋頭 :1個輔料
好侍番茄紅燴調料塊 :適量具體步驟
1. 芋頭去皮(可以帶上一次性手套不然等下手會很癢)洗淨切滾刀塊,放清水中浸泡以去掉表面的澱粉質還可以預防表面氧化變黑;
2. 雞翅根洗淨後沸水中汆燙,潷去浮沫並冷水沖洗乾淨備用;蔥切段(用大蔥的蔥白部分更好家裏沒有)、薑切片、蒜切片準備好;
3. 鍋燒熱後倒油,油熱後加入蔥薑蒜煸炒出香味,加入瀝乾水分的雞翅根煸炒一會兒,澆上一圈料酒繼續煸炒至外表微微焦黃後盛出備用;
4. 鍋中重新倒油,燒熱後倒入瀝乾的芋頭塊煸炒一會兒,加水至略微超出芋頭,煮開後加入煸炒過的雞翅根、生抽、好侍番茄紅燴調料塊(我做得多,所以幾乎把一整包全給加了下去),兜勻後蓋上鍋蓋,再次煮開後用鹽、糖調好味;然後全程用小火咕嘟着,期間不時用鏟輕輕翻動幾下(芋頭本身就粉粉的再加上這個調味料特別容易粘底);
5. 煮啊煮,一直煮到芋頭能輕鬆用筷子插入(很快的,芋頭很容易酥的,肉雞的雞翅更是早就変熟了)即可,喜歡的話可在起鍋前撒些蔥花增香;覺得這道菜特別適合澆在剛煮好的白米飯上做蓋飯,味道一流,酸酸甜甜加上芋頭的粉糯,連飯都會多吃兩碗!
雞肉的分類有:雞脖、雞胸、雞翅、雞翅尖、琵琶腿、小腿、雞爪、雞胸、雞架等。