其實我很難想象有什麼食材能像雞蛋一樣，可以做到花樣百出，而更爲難得是，每一種做法都不失雞蛋的美味和營養。而接下來爲大家介紹的這道家常蒸水蛋的做法，雖然在工序上十分簡單，但口感完全不會單調，能夠恰到好處地掌握蒸的時間自然是最理想的，但沒有達到也完全不影響這道菜的品嚐，因爲每一種都很不錯。
主料
雞蛋 ：2只輔料
香蔥 ：適量具體步驟
雞蛋磕到碗裏，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡（手會酸哦 美味是要付出代價的），加入一碗清水，攪拌一下。
過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩狀，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。
上火蒸10分鐘，出鍋前淋入生抽，花生油，即可。
蛋液和清水的比例一定要正確水多了蒸出來的水蛋會很稀不成形水少了蛋會很多毛孔口感很老所以這一步是蒸水蛋最關鍵的！我一向對蒸水蛋都是靠感覺的天生能駕馭它！如果家裏人比較多請視乎雞蛋的只數加適量比例的水比如說3只蛋那就一碗半的水4只蛋兩碗水如此類推...過篩也是非常關鍵的一步把氣泡隔掉表面不會有蜂窩狀很平滑保鮮膜也是一定要蓋的目的也是爲了滑滑的口感（保鮮袋也可以）
千里飄香谷
