主料
輔料
具體步驟
1. 先將鴨洗淨切成方塊,過沸水焯好,胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成小塊;
2. 坐鍋點火倒入油,把切好的胡蘿蔔和青筍塊過油,略微煸炒後盛出待用;
3. 取一高壓鍋,倒入適量油,放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再燜15分鐘,等差不多熟時再放入炒好的胡蘿蔔和青筍塊調味,出鍋前再點入適量的橙汁,淋上香油即可。
4. 提示:湯汁要濃一些,注意收汁;橙汁提鮮;鴨子。