主料
白蘿蔔 :100輔料
鹽 :適量具體步驟
1.白蘿蔔洗淨去皮,切絲備用,絲不宜切的太細,切太細很容易煮爛
2.將鯽魚洗淨,去掉雨肚子裏的黑膜,不然做出來的魚會很腥。洗淨後,把魚身和魚肚子裏的水擦乾淨,防止煎制的時候迸濺
3.小火將鍋燒熱,放油;薑片放進去,熗香
4.放入鯽魚,下面墊薑片,既可以增香,還可防止鯽魚粘鍋
5.一面定型後,翻過來煎制另一面
6.煎制兩面金黃,倒少許料酒進去,起到去腥提鮮的作用
7.加開水沒過魚3公分左右,如果家中人比較多,可以多加一些水,一次性把水加足,這樣燉出來的湯汁才更鮮美。不宜加冷水,冷水一激,肉質容易變緊,吃着肉就沒那麼鮮嫩了
8.大火燒開,改爲中火煮5分鐘,湯會迅速變白
9.將蘿蔔絲放入鍋內
10.大火燒開後,撇去浮沫
11.改爲中火煮10分鐘左右爲宜,以免煮的時間太長,魚肉過老,吃起來不鮮嫩。加入適量鹽進行調味,加少許白胡椒粉起到去腥提香的作用
12.出鍋前,撒少許香蔥末,即可上桌食用
高血脂膽固醇患者忌食慢性及氣管炎、皮膚乾燥者、糖尿病患者適宜脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食