炒黑蛤蜊是一道常見的家常小吃,在宵夜或者嘴饞的時候,炒上一盤炒黑蛤蜊,配上啤酒或者白酒,真是人生一大樂事,特別是對於炒黑蛤蜊愛好者來說。其實這道菜的製作方法非常簡單,就是爆炒,但是醬料的製作尤爲關鍵,因此掌握醬料的調製方法纔是重點。
主料
黑蛤蜊 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.黑蛤蜊洗淨
2.蒸茄子的時候,切好韭菜段備用。
3.20分鐘後茄子出鍋,並壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分。
4.加一層韭菜,撒一層鹽。
5.放一層茄子,撒一層鹽。
6.放一層韭菜,撒一層鹽,可加辣椒末。
7.加一層茄子,撒一層鹽,直到茄子和韭菜都碼放完畢。
8.碼完後蓋保鮮膜,醃製48小時,婆婆味的醃茄子既成。
6.起鍋
無