主料
雞蛋 :5個輔料
白砂糖(蛋白) :60具體步驟
1.準備材料.麪粉過篩.
2.蛋清蛋黃分離.
3.蛋黃里加入30克白砂糖.
4.用筷子稍微攪拌.加入30克色拉油.
5.再倒入40克牛奶攪勻.
6.分兩次篩入麪粉攪勻.
7.加入適量葡萄乾稍攪拌.放一旁備用.
8.白糖分三次加入蛋白打至乾性發泡(具體見戚風蛋糕作法說明).
9.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏切拌均勻.
10.把蛋黃糊倒入蛋白霜裏.
11.上下切拌均勻.
12.倒入8寸模具裏.表面再撒葡萄乾.震出氣泡送入預熱好的烤箱170度下層烤50分.中途上色後蓋上錫紙.
13.取出模具震兩下.倒扣放涼.
14.用刀子沿着邊緣給蛋糕脫模了^_^
拌蛋糊時手法十分重要.一定要上下翻拌手法.