準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
豆腐泡 :
18個五花肉糜 :
50 輔料
蠔油 :
適量 香菇 :
適量油 :
適量糖 :
適量 醬油 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量 澱粉 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1.豆腐泡解凍,肉糜用薑末、香菇末、油鹽糖調味並攪拌上勁。
2.分別塞入豆腐泡中壓實。
3.熱鍋涼油,油七成熱時將豆腐泡肉面朝下中小火煎。
4.煎的時間稍微久一點再翻面,不要翻太勤。
5.這時準備醬油(生老抽2::1),蠔油,料酒,和水澱粉調成的醬汁。
6.基本熟後倒入醬汁,是豆腐泡上色上味。
烹飪技巧
注意選用稍小的豆腐泡,大的需要塞肉後先燉煮後煎制,影響口感。裝盤時可以選擇淋入多餘醬汁,依個人喜好。