主料
酸菜 ：半棵輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.酸菜和豬肉餡準備好。
2.酸菜沖洗乾淨，再捏去水分，再切碎，不要太碎了，有顆粒狀，吃到嘴裏更爽。
3.肉餡中，放入薑末和料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽攪拌均勻。
4.把蔥末放入攪拌均勻。
5.將酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和香油拌勻。
6.再燒點熱油澆入餡中，這樣更香哈。
7.攪拌均勻即可。
8.麪粉放廚師機裏面加清水，打開和麪的開關，大約攪拌5分鐘。
9.揉成光滑的麪糰後，加蓋保鮮膜靜置醒發10分鐘。
10.將靜置後的麪糰再揉光滑，搓成長條，切成小劑子。用擀麪杖擀成餃子皮。
11.包入餡，依次包好。
12.鍋中放水，水開後放入餃子煮熟即可。
13.成品。
酸菜我喜歡切成粒，不要太碎，吃到嘴裏更好吃。
千里飄香谷
