主料
高粉 :260輔料
糖 :50具體步驟
1.1.將除了黃油以外的麪包材料放入麪包桶啓動一個揉麪程序。
2.一個程序結束後,放入黃油,啓動第二次揉麪程序,繼續揉至接近完全階段收圓重新放入麪包桶開始發酵。
3.當面團發至原體積的二倍大時,發酵完成。
4.發好的麪糰取出分割成8的小麪糰,揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
5.將醒好的小麪糰用擀麪杖擀成橢圓形。
6.翻面後將擀好的麪餅底部壓扁,從上部開始往下卷。
7.直至捲到底部,接口處捏緊稍,成橄欖形。
8.收口朝下間隔着放於烤盤中。
9.放入烤箱,進行最後發酵。
10.約1個小時,麪包發酵至原來的2倍大。
11.在麪包上輕輕刷一層蛋水液。
12.放入預熱好170度的烤箱,中層烤20分鐘。(上色後即加蓋錫紙直至烤完)
無