美味可口的酸菜豬蹄是一道非常有特色的菜餚，這道菜餚非常的下飯哦，沒味口的也能吃很多呢，它的味道一定不會讓你失望的哦，絕對會讓你深深的愛上它呢，這道菜餚也是非常美容養顏的哦，女孩子們別等啦，趕緊動起你漂亮的手來做這道菜餚吧。
主料
豬蹄 ：1500輔料
生薑 ：1大塊具體步驟
1. 豬蹄刮洗乾淨後用刀分解成大塊。 豬蹄選用沒有剔除蹄筋的豬蹄，豬蹄筋的蛋白質含量較高，脂肪較少。去掉豬蹄筋，豬蹄的膠原蛋白 質含量會減少。
2. 分解好的豬蹄放入煮鍋，調入足量的清水大火燒開後離火。 焯水可去除豬蹄的髒污，烹製出的豬蹄色澤乾淨，湯汁純淨。
3. 焯水後的豬蹄塊晾涼，用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，放入八角、桂皮、 生薑片、香葉、肉蔻，調入精鹽。 之所以放入如此多種類的香料，目的就一個：去掉豬蹄的異味，讓豬蹄的香味再濃郁一些。
4. 高壓鍋上爐竈開大火燒開後，改小火壓10分鐘左右。 用高壓過壓的好處是，豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀，不至於破相。
5. 在高壓鍋工作的時間裏，把乾紅椒清洗乾淨用水煮10分鐘，撈出晾涼後切成大一些的辣椒段。 水煮過的幹辣椒烹炒時不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。
6. 酸菜用清水浸泡幾分鐘去除部分鹽分，用清水淘洗乾淨後切成大段。
7. 炒鍋裏倒入油，油熱後放入生薑片、紅椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。
8.倒入切好的酸菜，大火翻炒後改小火炒至酸菜油亮。
9. 高壓鍋自然泄壓後，把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒 鍋裏，翻炒後小火燉至湯汁濃稠豬蹄入味。
無
千里飄香谷
