主料
高筋麪粉 :250輔料
酵母 :2.5g具體步驟
1.把所有面團材料(除黃油外)混合一起,揉成麪糰
2.揉至麪糰光滑,加入黃油繼續揉麪至擴展階段
3.放容器裏發酵至兩倍大
4.拿出麪糰,排氣,分割成65克每份,滾圓,鬆弛15分鐘。
5.麪糰壓平,用擀麪杖擀成圓形
6.包入豆沙餡
7.收口,然後放溫暖處進行二次發酵
8.酥皮解凍
9.用擀麪杖擀薄成大片
10.用拉網刀拉開
11.幷包覆在發酵好的豆沙麪糰表面,收口處壓在底下
12.麪包胚表面刷少許蛋液
13.中層180度20分鐘即可(根據自家烤箱調節)
1、酥皮用思念飛餅代替即可2、豆沙餡可換成棗泥、卡仕達等其他自己喜歡的餡料