自己做的煉乳棉花蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.各種食材備齊；

2.色拉油燒至沸騰，倒入過篩的低粉中，燙麪，攪拌均勻；

3.拌成奶糊狀；

4.分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用一個無水無油的容器裝着3個蛋白。將蛋黃打散，加入到之前的燙麪糊中，畫之字攪拌均勻；

5.蛋清中加入4滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，加入三分之一的細砂糖轉爲中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。然後中速再打發1分鐘後，加入剩下的細砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可；

6.將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻；

7.然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌均勻；

8.切拌成順滑的蛋糕糊，倒入6寸模具中，震盪出大氣泡；

9.烤箱160度上下火預熱3分鐘，將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，大半烤盤。烤網放倒數第二層，模具放在烤網上。繼續上下火，160度，烤60~70分鐘。最後10分鐘將上火調整爲170度，讓蛋糕表面上色。

10.蛋糕烤好後，先不急着取出，在烤箱裏燜5分鐘左右再取出；

11.四周用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕四周與模具分離，然後烤網上鋪上大號保鮮袋，再將蛋糕倒扣到保鮮袋上，再用碟子倒扣回來，輕輕撕去保鮮袋。表皮完整且帶有烤網紋路的蛋糕製作好了。

烹飪技巧

烤箱大小不同，烤制時間僅供參考。