主料
肉 :500輔料
油 :3匙具體步驟
1. 去掉肉裏的筋什麼的,剁成肉糜,榨菜剁成細碎,小蔥切成細碎。
2. 在剁碎的材料中加入油、料酒、生抽、鹽、胡椒粉調味,用筷子攪拌均勻,要攪拌到足夠均勻纔好。
3. 現在可以開始包餛飩了。包好的餛飩吃不完可以放冰箱冷凍室冰一會,等有點變硬了再用保鮮袋裝好,一袋裝每餐的量,吃時方便取用。
4. 現在開始煎餛飩了。平底鍋內放少量油,用手握住把手,讓油均勻地在鍋底塗一層,依次放入餛飩,小火煎,大約2分鐘左右,餛飩底部稍微有點變黃了。
5. 這時加入適量水,蓋上鍋蓋,大火煮到水快乾時轉小火,這個時候人不能離開,不然很容易糊掉。打開鍋蓋,在餛飩上撒上少許小蔥,用筷子翻過來看看,如果顏色成金黃就好了。
6. 裝盤,開吃! 配上醋或其它蘸料趁熱吃,美味無比!
煎餛飩最好用稍厚一點的餛飩皮,不容易破,口感也好,做餡的肉最好用夾心肉,買完後讓師傅把皮給去掉,回家用刀把筋什麼的去掉,留下一部分肥肉,和瘦肉一起先切成小塊,再用刀剁成肉糜,自己費工夫剁的比絞肉機絞的好吃。