主料
梭子蟹 :600輔料
蒜 :1頭具體步驟
1. 小蔥,香菜,姜,蒜,幹辣椒和紅椒分別切成末。
2. 螃蟹去刷淨後去臍,掰開蟹殼,挑去胃,心和腮,然後切成塊。
3. 切好的螃蟹薄薄的沾上一層澱粉。
4. 然後入鍋炸至螃蟹八成熟,蟹殼變色即可撈出控油。
5. 鍋裏倒油燒熱,放入蒜末,薑末,紅椒末和幹辣椒,炒至蒜蓉顏色微微變黃。
6. 放入麪包糠,拌炒至麪包糠和蒜蓉顏色金黃。
7. 放入炸好的蟹塊,翻炒一下,再放入香菜末和蔥末,倒入生抽和鹽。
8. 轉大火翻炒均勻就可以關火了。
1.蒜蓉一定多些纔好吃,最好是用刀剁碎。2.螃蟹的臍,胃,心和腮都要去掉,不能食用。3.炸螃蟹的時候一定要小心哈,螃蟹雖然沾了澱粉,可入鍋之後多少還是會濺油的。4.炒蒜蓉和麪包糠的時候要注意火候,千萬不要炒糊了。5.生抽一定要少放,主要是爲了提鮮,要是放多了會影響最後成品的顏色。