蘿蔔餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蘿蔔洗淨切段，削皮。

2. 像削果皮那樣把蘿蔔削成片。如果對口感不很苛求的話可以直接縱切；當然用擦皮器直接擦絲纔是最省時省事的。

3. 改刀成絲。

4. 全部切完後加一勺鹽拌勻，靜置一兩分鐘使其出水。趁這個時間把蔥花切好。（拌的時候香爆了！恨不得直接抓一把往嘴裏送。。。）

5. （非必要步驟）爲了使餅的口感更富有變化，可以將一小部分的蘿蔔切成丁。蘿蔔丁不需要加鹽擠水。

6. 將蘿蔔絲擠幹水分備用；擠出的水不要扔，可以用來調麪糊。

7. 取比蘿蔔絲擠幹後的體積稍多的麪粉，加清水（和蘿蔔水）調成麪糊；再加入蘿蔔絲（和蘿蔔丁）、蝦皮、蔥花、適量鹽（調味時不要漏考慮之前鹽蘿蔔絲放的一勺鹽），攪拌均勻。成品爲較稠的麪糊。

8. 鍋內多放些油，待五六成熱時倒入麪糊。用勺子輕壓整形，中火煎制。

9. 待邊緣金黃時即可翻面，煎至全熟。

10. 出鍋開吃啦啦啦！

11. 貌美的截面！口感美好到落淚！嚶嚶嚶。。。

烹飪技巧

拌麪糊的時候寧可先把水放多些，再一點一點加麪粉調至想要的稠度。如果一開始太稠後加水的話，容易攪出面筋，做出的成品會粘口、不鬆軟。蝦皮我放得很少，因爲只是用來提鮮，不想要蝦的味道太過明顯。