一個合格的蔥香肉鬆麪包便是外層酥脆蔥香四溢,咬一口,肉鬆的鹹香與蔥香和麪包的軟糯在口中交替迸發,各種滋味若是淺嘗便不得其精髓。麪糰的發酵是時間與酵母的相互轉化,要想吃到美味的蔥香肉鬆麪包,現在能做的就是等待,等待這場時間與酵母的轉化完結,剩下的又是麪糰與烤箱的交響樂。
主料
高筋麪粉 :300g輔料
芝麻 :適量具體步驟
1.牛奶、雞蛋三分之一個、糖、鹽、玉米油、麪粉、酵母,按順序放入麪包機
2.用筷子搗鼓搗鼓,以免麪粉飛飛!同時可以看看乾溼合適不!放入麪包機啓動2個和麪程序
3.取出蓋保鮮膜發酵1.5--2倍大小
4.發酵好的麪糰取出排氣
5.分割成小劑子,醒發7--8分鐘
6.取一小劑子擀開,成牛舌狀,鋪上一層肉鬆
7.由上而下的捲起
8.全部依次做好,擺入烤盤!入烤箱進行二次發酵!發酵至 1.5--2倍大小
9.二發好的面胚子
10.發酵好後刷上剩餘的蛋液,撒上蔥花與芝麻
11.預熱烤箱180度,放中層,烤18--20分鐘左右
12.很香哦
二發的時候,在烤盤下面放一碗熱水15分鐘後面包上色,要多注意查看!烘烤時間由各家的烤箱脾氣調節!