黃菜豌豆炒肉是一道普通又美味的家常菜,清爽可口,做法簡單,而且不耗時間,短短一點時間就可以享受美味,多心菜中含有很多有人體需要的維生素,而且比較容易消化,加上豌豆清脆可口,和五花肉一起炒,清爽可口,是一道很好的下酒菜,做起來也方便,健康又美味。
主料
瘦肉 :150輔料
芝麻油 :適量具體步驟
1.多心菜洗淨切厚片,燒鍋開水,放多心菜,放一勺鹽,熄火,蓋上蓋子悶兩三個小時,黃菜就成了。切成小粒,擠幹水份備用。
2.豌豆剝殼,洗淨瀝乾水份
3.燒鍋開水,放幾滴油,放一點點鹽,放豌豆煮一分鐘左右,撈起
4.過冷水
5.瀝乾水份
6.瘦肉洗淨切丁,放適量生抽、耗油、料酒攪拌均勻,醃製片刻
7.熱鍋放油,放肉丁翻炒至變色
8.放黃菜翻炒幾下
9.放豌豆翻炒片刻
10.放適量鹽翻炒均勻
11.放適量耗油翻炒均勻
12.放適量生抽翻炒均勻
13.放適量老乾媽辣椒醬翻炒均勻
14.起鍋裝盤即可
黃菜不一定要用多心菜,可以用別的菜代替,比如雪裏紅之類的都可以。豌豆煮一下更容易熟,不用炒那麼久。煮的時候放點油鹽,可以保持顏色碧綠。肉丁醃製片刻炒的時候更入味,不會變老。