主料
麪粉 ：200輔料
發酵粉 ：3具體步驟
1.分別稱150g白麪粉和50g白麪粉 稱50g玉米麪粉
2.發酵白麪團1、牛奶適量在溫水裏加熱40度即可，放入3g發酵粉攪勻溶解；2、打入半個雞蛋到150g白麪粉裏，倒入牛奶發酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把麪粉攪拌成雪花狀，這個時候就不要再加牛奶發酵水了，用手和成麪糰，要盆光、面光、手光。麪糰要硬點不要軟了，如果軟了加麪粉；如果麪糰特別硬，可以用手佔些牛奶發酵水進行揉麪，不能直接倒入。3、進行發酵，時間大概1個小時。主要看室內溫度 發酵玉米麪團1、牛奶適量在溫水裏加熱40度即可，放入1g發酵粉攪勻溶解；2、打入半個雞蛋到50g白麪粉裏+50g玉米麪粉，倒入牛奶發酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把麪粉攪拌成雪花狀，這個時候就不要再加牛奶發酵水了，用手和成麪糰，要盆光、面光、手光。麪糰要硬點不要軟了，如果軟了加麪粉；如果麪糰特別硬，可以用手佔些牛奶發酵水進行揉麪，不能直接倒入。3、進行發酵，時間大概1個小時。主要看室內溫度
3.發酵好的麪糰排氣揉光備用準備的東西
4.取一個小麪糰揉成圓柱體，長度大概8釐米左右，直徑大概1.5釐米左右
5.3分之一處用擀麪杖擀成片狀
6.這是準備做魚尾巴，可以長點，不要短了
7.用大拇指和食指在圓柱體的一端捏小魚的嘴
8.用刀切成這樣切下來的小三角不要丟
9.1、切下來的小三角搓成圓條2、切下2個小面揪3、2個小面揪用手指按成圓面片
10.1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（魚鱗）2、用手把2個三角捏薄（魚尾）3、用圓條圍繞住，把接口朝下（魚頭分解處）4、2個小圓面片佔一點點清水貼在魚頭部位2個小圓面片佔一點點清水貼在魚頭部位
11.用牙籤分別在圓片中間扎個小洞
12.取一粒小紅豆分別按進左右小洞裏，安完眼睛是不是很像了
13.1、尾巴處用牙籤壓出橫道2、魚尾與魚身連接處稍微往回收捏一下
14.這個小魚就做成了
15.魚尾也可以做成3個的（這個小魚我是玉米麪做的，由於燈光不太突出黃色）
16.1、做好小魚放到籠屜裏醒15分鐘左右2、蒸鍋放入涼水，大概蒸20分鐘左右3、蒸好後不要急着打開鍋蓋，停5分鐘再揭蓋子
17.這是蒸好的了（我們也可以製作各種顏色的小魚，比如紫色的用紫薯加白麪和麪發酵，橘紅色的用紅蘿蔔汁代替牛奶和麪，黃色用玉米麪和南瓜泥都可以）
18.是不是好可愛
19.捨不得下口
儘量魚的尺寸不要超過10釐米，要不然就不太好看了和麪團要硬，軟了不太好成型
千里飄香谷
