主料
大青椒 :1個輔料
油 :適量具體步驟
1.將魷魚切十字花刀,放入開水中氽燙,成卷撈出,切一釐米長的小卷,備用。
2.大青椒,洗淨,切條;青、紅辣椒,洗淨,切條;香菇,洗淨,切段,備用。
3.起油鍋,七成熱,炒香蔥薑蒜絲。
4.倒入香菇段,炒勻。
5.倒入處理好的魷魚卷。
6.加料酒去腥。
7.倒入青椒段和青紅辣椒段,炒勻。
8.加烤肉醬,調味。
9.加蠔油及少許熱水,大火快炒。
10.調入少許鹽。
11.加少許雞精,即可出鍋。
魷魚不能炒太長時間,大火快炒。沒有烤肉醬可以用番茄醬+甜麪醬代替。