色澤不錯的八寸戚風蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A低筋麪粉 ：120
A蛋黃 ：72
A植物油 ：78
A細砂糖 ：30
A牛奶 ：78
A泡打粉 ：5

輔料

B蛋清 ：132
B細砂糖 ：72
檸檬汁 ：3滴

具體步驟

1.所有配料按要求稱準，備好二個乾淨無油無水的盆。

2.取一個盆，蛋黃加入白糖用打蛋器攪拌均勻

3.加入植物油攪拌均勻

4.將牛奶加入攪拌均勻

5.低筋麪粉和泡打粉混合過篩，加入蛋黃液中，用刮刀拌均勻，麪粉無顆粒即可

6.滴入檸檬汁，蛋清用電動打蛋器打至發泡，

7.分三次加入白糖，將蛋白打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可

8.將打好的蛋白分三之一加入蛋黃盤中，拌好，再加入到蛋白盤中拌均勻，用十字手法，不要起筋。

9.拌好的麪糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可

10.將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可（具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）

11.放冷再脫模，

12.新鮮出爐，超完美。

烹飪技巧

我按這方子做了四次，每次總結一下，不想讓蛋糕開裂，就要降溫多烤些時間。大家可以多多練習，這是日後做裱花蛋糕的基礎。