主料
低筋粉 :90輔料
玉米油 :30具體步驟
1.準備好所有材料。
2.雞蛋打入乾淨的盤裏面。(確保盤要無水無油)
3.在蛋里加入白醋,分兩至三次加入白糖打發至蛋液發白,且提起打蛋器後蛋液紋路不易消失即可。
4.依次加入低筋粉翻拌均勻,再加入玉米油和牛奶混合均勻。(低筋粉可以分三至四次加入到打發的雞蛋裏,這樣比較容易拌均勻。)
5.烤盤鋪油紙(我的是八寸方烤盤),將拌好的蛋糊倒入烤盤,抹平,手拿烤盤在臺面上輕磕幾下,震出蛋糊中的大氣泡。放進預熱好的烤箱,中層,上下火,140度烤約40分鐘。(時間和溫度按自家的烤箱調節)
6.烤好後的蛋糕要馬上取出倒扣在烤網上,趁熱撕下油紙晾涼。
7.晾涼後切塊即可開吃!
8.這是蛋糕內部組織圖。
低筋粉和打發的雞蛋混合的時候一定要從底部向上翻拌,絕對不可以畫圈攪拌,否則雞蛋一定會消泡的。