主料
茄子 ：2個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.將酵母水一點點加入麪粉中，邊活面邊加水，切記水不要一下全倒進，否則變成漿糊啦，把麪糰活勻（常說的三光）；常溫下發酵一個小時左右。
2.茄子去皮（也可以不去）。
3.茄子切成丁備用。
4.肉切丁，用油、醬油、香油養着；加入適量的鹽、花椒麪。
5.將茄子丁倒入肉中。
6.發好的面，拿出來揉搓，還要使點鹼面，這樣比較香。
7.下劑子，擀皮，包餡；
8.包子包成型。
9.冷水入鍋，燒一分鐘，關火，醒發10分鐘，開大火，蒸熟即可，關火捂幾分鐘。
茄子一定要用鹽殺出水分來！
千里飄香谷
