這道鮮香麻辣雞絲涼麪他算是一道典型的四川涼麪,整體的口感非常的鮮,而且麻辣味十足,吃一口就讓人胃口,裏面的雞絲,它的肉質非常的瘦,所以吃起來會有一點點的嚼勁,再加上涼麪,它的口感也是非常的勁道,你是不是也心動了,那就趕緊跟着小編來試一試吧。
主料
麪條 :150輔料
老乾媽豆豉辣醬 :10具體步驟
1.面煮熟,不能斷生,斷生面容易坨,8分熟就可以起鍋。
2.面起鍋在冷水裏快速過涼。
3.過涼的麪條馬上撈出,放大盤子,加入橄欖油,也可以用熟色拉油代替,有筷子夾起麪條輕抖,保證麪條表面裹上油,避免麪條坨一起,可以一次多做一些放冰箱,吃的時候取出來,冰冰的好吃。
4.豆芽焯水冷卻備用。
5.黃瓜切絲。
6.雞肉脯煮熟。
7.小蔥切段。
8.蒜切小米。
9.用的是這2款青、紅辣椒醬配合。
10.將雞絲,豆芽、黃瓜絲鋪在冷麪上。
11.加入素青椒、糖、豆豉辣醬、醋、醬油、蒜米、蔥、麻油、花椒油。
12.攪拌均勻即可。
1、製作的過程很快,但是涼麪得涼,所以所以熱煮的材料都要事先煮熟待涼。涼麪的關鍵在調料,根據個人口味各種料可以放多或者少。