簡易的高壓鍋版東坡肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

相信大家都吃過東坡肉，東坡肉可是江南地區特色傳統名菜。用半肥半瘦的豬肉做成，雖有肥肉，但其成品，呈晶瑩剔透的磚紅色，一塊塊方形放在盤子裏，夾起一塊放入口中，真是肥而不膩的經典啊，我們在家也可以利用高壓鍋，來個簡易的高壓鍋版東坡肉！

主料

五花肉 ：500

輔料

小蔥 ：5-7根
薑片 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
丁香 ：適量
花椒 ：適量
澱粉 ：適量
香葉 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

五花肉冷水下鍋，加適量料酒，煮開後撇去浮沫，繼續煮4，5分鐘 豬肉煮好之後形狀固定比較好切:)

小蔥切長段，薑切片，碼在高壓鍋底。 加入：1片香葉，3顆八角，小把花椒，丁香幾顆。香料可以自行調整。*香料可以裝在茶包袋裏，之後容易撿出來:)

煮過的肉皮上有明顯豬毛的話，用打火機燒一下。 五花肉切成大塊，儘量皮朝下碼在鍋裏，加入適量生抽老抽料酒和白糖，加水到肉的?高度。 高壓鍋設定排骨檔（或類似肉類檔，即保壓時間爲12分鐘左右）。 壓好一次後，開蓋把肉翻一下面，再按原設定壓一次。

兩面都壓好之後，開蓋收下汁（即大概高壓鍋蓋隨便用任意檔位保持加熱）

勾芡汁：取小半碗鍋裏的湯，加一勺澱粉，混勻後用微波爐轉30秒得到右圖芡汁

裝盤，澆上芡汁。假裝這是砂鍋小火燉了很久的樣子吧:)

請務必配米飯！