主料
馬蘭頭 :半斤輔料
具體步驟
1. 這是已經摘好的馬蘭頭,已去掉老葉,梗是紅色的
2. 剝好的竹筍
3. 取4個最嫩的筍尖,二塊香豆腐乾
4. 馬蘭頭摘去老頭,留下嫩葉,洗淨瀝乾待用(馬蘭頭長在土裏的比較髒,一定要浸泡反覆清洗乾淨)
5. 竹筍取最嫩的筍尖,剝去多餘的殼洗淨
6. 香豆腐乾洗淨
7. 燒開一鍋水,入馬蘭頭焯水(水裏可以加一些油,可以使菜顏色更漂亮)
8. 撈出馬蘭頭,用筷子撥撥開,讓其散熱(有的做法是放涼水中,我不太喜歡這樣做,一是覺得太費淨水,另外覺得把菜弄太涼也不太喜歡,畢竟還沒到夏天,呵呵)
9. 剛纔煮馬蘭頭的水再次煮開,入筍尖和豆腐乾焯水三分鐘煮熟
10. 撈出放涼
11. 馬蘭頭用手輕輕捏幹(千萬不要太乾),切成碎末。筍尖和香豆腐乾先豎着切成片再切成丁再切成末。
12. 全部切好放入碗中,加少量生抽、細鹽、糖,最後加入較多麻油拌勻即成
13. 我用餅乾模具做的形狀,哈哈,有些文藝範吧
1、最經典的做法就是香乾和馬蘭頭二個東西拌拌,這次我加了筍尖,吃口更豐富,更脆嫩,你可以試試。2、一般的做法是加細鹽糖味精和麻油,我加了一些生抽沒有加味精,味道好些也更健康些3、儘可能地切得細些,這樣口感會更好4、家裏吃的話拌勻即可,我爲了拍照好看用餅乾的模具做了造型,呵呵