主料
海蔘(冷凍) :適量輔料
鹽(或者白糖) :適量具體步驟
1. 海蔘用清水泡軟後再清洗乾淨,切成薄片;
2. 老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥;
3. 雞骨頭切成小塊;
4. 冷水(根據家裏人的數量確定)下鍋煮開後去浮沫;
5. 加一點料酒小火煮30分鐘;
6. 30分鐘後過濾去掉骨頭;加入海蔘片,繼續小火煮5分鐘;
7. 清洗滑子菇和蟹味菇;
8. 在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右;
9. 南瓜過篩後加入湯中,不斷攪拌;
10. 煮開後加一點鹽調味;
11. 最後大火,用生粉兌水勾薄芡淋點香油就可以出鍋了
1.冷凍的海蔘其實是半成品了,已經煮過了,所以買來只要用清水泡軟煮一會就可以了,不用長時間烹飪防止營養流失;2.如果嫌麻煩,南瓜不過篩也沒有關係的,南瓜不用放很多,只是上色;3.最後的勾芡可以讓湯汁更加濃稠;4.如果喜歡吃很甜的,南瓜可以多放,最後的鹽改爲白糖,香油就不用放了。