準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋
麪粉 :
480 全麥粉 :
80細砂糖 :
60鹽 :
6即發乾酵母 :
6 牛奶 :
270 雞蛋 :
140 黃油 :
60蜜紅豆 :
200 輔料
具體步驟
1. 所有原料除了黃油加入攪拌機內,揉至光滑的麪糰。加入軟化的黃油,揉至完全階段。
2. 一次發酵,約一個小時至兩倍大小。
3. 排氣,分割成三份160g等量的麪糰,滾圓,鬆弛15分鐘。剩餘的麪糰滾圓,鬆弛15分鐘。
4. 整形,麪糰擀成橢圓形,翻面後,拉開四角成方形,壓薄底邊,放上紅豆,再由上至下捲起來。
5. 二次發酵至模具的八分滿,表面刷全蛋液,烤箱預熱350F/180度,中層,烤40分鐘左右。