主料
輔料
具體步驟
1. 將大冬菇放入溫水中泡透,去蒂,用清水洗淨,擠去水,放砧板上,在有褶皺的一面撒上幹澱粉10克,然後將鵪鶉蛋磕入冬菇內,撒上火腿末少許,移放平盤中,上籠蒸熟取出。
2. 炒鍋置旺火上,倒入上湯,烹入紹酒,放精鹽、味精燒沸用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,灑入芝麻油,出鍋將調好的芡汁澆在平盤上即成。