綠豆湯是一道家喻戶曉的飲品,具有清熱解毒、止渴消暑的功效,在酷暑時能很好地消散人身體上的熱氣。經過大火熬製過的綠豆,開花酥爛,豆色鮮豔,湯汁清澈,加上適當的冰糖或蔗糖,入口綿軟沙糯,清爽可口,沁人心脾,促進食慾,但是綠豆性寒,體質弱的人不宜多喝。
主料
綠豆 :150輔料
冰糖 :適量具體步驟
1.首先把綠豆淘洗乾淨,用開水浸泡40分鐘左右;
2.瀝乾水分,將綠豆放入鍋內,加開水,水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)爲宜;
3.蓋上蓋子,用大火燒煮,煮至湯水將收干時關火;
4.添加滾開水,並把鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加冰糖即成綠豆湯。
綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。