關於滷肉配方學習的知識

食材明細主料豬肉（500g）輔料花椒（10g）薑片（5g）八角（5g）桂皮（6g）香葉（10g）香草（8g）大蔥（10g）桂丁（2g）桂枝（6g）肉蔻（9g）白扣（8g）白酒（3g）雞精（2g）味精（2g）老抽（20g）肉豬肉（500g）鹹鮮（口味）滷（工藝）三刻鐘（耗時）神級（難度）滷肉配方的...

滷味配方需要八角、羅漢果、香葉、桂皮、草果、山奈一起裝入一個香袋，鍋中放入一定的水，放入放好香料的香袋鍋中加冰糖、薑片、雞精、耗油、食鹽、料酒以及生抽適量，大火熬製20分鐘，然後放...

“毛血旺以鴨血爲製作主料，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎爲主料，遂得名。毛血旺是重慶...

滷菜的配方一般都是由很多溫補的中草藥構成，常見的配料有八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、陳皮等。八角形似八個角，其芳香的味道濃烈，多用於燒菜。而桂皮、陳皮、香葉和草果用於滷...

“老潼關肉夾饃最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊"妙、妙、妙，吾竟不知，...

“幹鍋蝦是一道色香味俱全的漢族名菜，成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁，屬於川菜系。香菇，木耳，青辣，洋蔥，土豆，胡蘿蔔等配菜豐富營養均衡，口齒留香，香辣過癮，回味無窮。”食材明細主料蝦（300g...

滷味堪稱是最複雜又最和諧的味道，沒有人不喜歡滷味，在《舌尖上的中國》裏面，也少不了滷味的身影。滷菜作爲我國主要菜的品種之一，其影響力極爲深遠，地位也極爲重要。而要做滷菜，就一定少不了...

很多人都非常喜歡吃五花肉，五花肉肥瘦相間的口感，能滿足你所有對於肉類食品的慾望，而滷五花肉的做法會讓五花肉的肉質更加緊實，吃起來肥而不膩，深受大衆的喜愛，滷五花肉的做法有很多，不同地區...

滷肉飯是南方的特色小吃，現在延展到北方，成爲全國各地都比較受歡迎的食品之一。那麼滷肉飯是怎麼做的呢?對於在家不想叫外賣的人來說，最好的就是自己做一個了吧，跟着小編走，吃喝玩樂全都有，...

“羊肉串是大排檔愛好者心目中不可缺少的美味哦，記憶裏的大排檔空氣中都瀰漫着誘人的孜然和辛辣的羊肉香味。”食材明細主料羊肉（500g）牛肉（500g）腰子（500g）雞翅中（500g）輔料生抽（20g）老抽（15g）料酒...

“回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之爲熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道...

“火鍋底料，其特點是：麻辣爲主，多味並存，講究調味，善於變化，注重用湯，崇尚自然，變化靈活，選料廣泛，獨具一格，飲餐合一，隨心所欲。用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。”食材...

現撈滷菜一般是指經過事先加工理後的原料通過祕製配方配好的滷汁或是紅油涼拌或是燻烤或是油炸等製作而成的菜餚。可分爲滷菜、涼拌菜、油炸三大類;現撈滷菜在全國各地都較爲普遍，多以...

大蒜爆香，添加清水、香葉、桂皮、生薑等香料，小火慢熬即可。煮好的滷水可以添加羊蹄大火煮半個小時，轉小火慢煮，煮至食材軟爛即可。煮好的羊蹄晾涼後直接食用即可。滷製羊蹄的時間要足，羊蹄...

1、準備適量麪粉、雞蛋、純牛奶、白糖、打蛋器。2、將蛋清與蛋黃分離，蛋清加入牛奶和白糖並用打蛋器打發至立一根筷子不倒，蛋黃加入適量麪粉，攪拌均勻。3、將打發的蛋清和蛋黃混合在一起，...

我們在做菜的時候會使用到的材料其實很多，尤其滷汁，對於很多的菜的烹飪都是非常重要的，大部分的肉類食物都可以在滷水當中製作出來，所以滷汁是非常重要的，接下來小編會向大家介紹一些比較常...

“就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜。如果您以爲這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這裏是動詞，在鍋裏煮熟，然後盛...

近兩年各種滷味盛行，深受大家的喜愛，各種東西都可以拿來醬滷，比如滷雞、滷鴨、滷肉，都是大家所熱情追捧的食物，但是外面賣的的滷味味道雖好，但價格卻對於有些人來說偏高了，不能經常享受到這樣...

今天要給大家介紹的是我們都非常熟悉的一個配料，大蒜。可以說打算應當是我們身邊最常見的食材了，也是我們炒菜的時候不可缺少的材料，那麼怎麼樣吃大蒜纔可以幫它提升一個檔次呢？怎樣纔好吃...

滷肉卷的口感比較好，大家知道滷肉捲餅的做法和配方嗎，喜歡吃滷肉捲餅的人可以多吃這款美食，這款美食非常不錯，是老少皆宜的美食，這款美食我們可以經常吃，孩子們也是比較喜歡吃這款美食的喲，大...

餐飲提問：想開滷肉熟食店去哪學習ai吾及wu回答：可以學學，現在賣滷肉的確實不少，尤其是夏天，擺攤的特別多，但是其他季節就進市場裏或者店裏賣了。...

“羊肉泡饃烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成爲陝...

滷料配方多種多樣，卻也都大同小異，準備八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、小茴香、花椒、姜、丁香。放入五花肉和雞爪涼水下鍋焯水，加2勺料酒，起鍋放入五花肉、雞爪，放一些冰糖炒糖色，加入清水，...

“火鍋是中國的傳統飲食方式，發源於民間，歷史悠久。火鍋的容器、製法和調味等，固然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食品。這種烹調方法早在商周時期已經...

小編的生活理念就是，買車要買高配版，吃飯也是！還有一個理念是慢工出細活，做飯也是！前幾天，小編的內心聽到了臺式滷肉飯的召喚，就按耐不住蠢蠢欲動的小手，買了原材料到廚房大顯身手呢。雖然中間...