主料
酸菜 :100輔料
豆瓣辣醬 :適量具體步驟
1.原料圖
2.雞腿肉切塊待用。
3.毛豆去殼備用。
4.鍋中熱水,將雞塊入鍋中氽水,去腥,撈出。
5.姜、蒜切片,辣椒切小段待用。
6.中火燒熱油鍋,5成熱時把姜、蒜、辣椒放入爆香。
7.放入雞塊煸炒5分鐘,至水分收幹,烹入料酒去腥。
8.放入毛豆煸炒3分鐘,至毛豆顏色成深綠色。
9.放入酸菜翻炒 。
10.放入一碗水(水蓋沒菜),豆瓣辣醬、鹽,大火燒沸後轉中火燒煮20分鐘。
11.煮至水分漸幹,放入少許糖,拌炒均勻即可。
1酸菜有鹹味,鹽因按自家口味添加。2放入少許糖,可以起到調鮮的作用。