準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
土雞 :
500蓮藕 :
400 輔料
鹽 :
15 枸杞 :
3料酒 :
3 姜 :
2 具體步驟
1.主料: 蓮藕400克、土雞500克輔料:鹽15克、姜2克、枸杞3克、料酒3克
2.把土雞切塊
3.涼水下鍋料酒3克煮開撈起,洗淨血沫
4.薑切片、枸杞泡泡洗淨
5.雞塊涼水下煲裏,加姜
6.加鍋蓋大火燒開,轉小火燉50分鐘
7.把蓮藕洗淨去皮切滾刀塊,用涼水侵泡洗淨撈起
8.加煲裏燉20分鐘
9.加枸杞
10.架鹽
11.在燉5分鐘左右即可
烹飪技巧
燉雞一定小火慢燉,不可大火燉,要不雞肉乾柴不好吃蓮藕洗掉粉質,燉的雞湯清亮不渾濁,最好用瓷器類燉雞湯