美味的紅燒鰻魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蔥 ：5
姜 ：6
鰻魚 ：500
大蒜 ：50

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：25ml
白糖 ：15
白酒 ：30ml
油 ：適量
冰糖 ：6粒
雞精 ：適量

具體步驟

1.鰻魚開膛洗淨去背腹鰭

2.切等寬段

3.用白酒和適量鹽抓勻稍醃10分鐘

4.薑切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下

5.鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化

6.續入蒜碎、薑片、蔥段，在鍋內與冰糖水一起炒開出香味

7.把醃好的鰻魚一起下鍋，翻炒糖色均勻後加入醬油再翻炒均勻

8.加入剛好沒過鰻魚的清水轉大火燒開後轉中火煮15~20分鐘後待汁快煮完時 再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調味品即可。

烹飪技巧

1.在鰻魚的肉質裏，含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒2.這道紅燒鰻魚一放涼了反而更好吃了，就像沿海城市做的魚凍一樣，湯一凝結和魚肉混在一起太美味了，像在吃甜鹹味的魚肉果凍。3.鰻魚VC含量極低，所以吃鰻魚時配着蔬菜吃營養更全面健康