主料
無鹽黃油 :130輔料
雞蛋液 :50ml具體步驟
1.準備好的原料,鹽和低筋粉混合均勻、雞蛋打散成蛋液,無鹽黃油室溫軟化,切小塊。
2.用電動打蛋器低速將黃油打發至顏色變淡體積膨大成羽毛狀
3.加入細砂糖和糖粉攪拌均勻
4.分次加入蛋液,每次加一湯匙,攪打均勻再加下一湯匙,打勻,直到把蛋液全部加完
5.篩入鹽和低筋粉的混合物
6.用橡皮刮刀拌勻至無麪粉顆粒,再加入香蔥末用橡皮刮刀拌勻
7.拌好的曲奇麪糊
8.麪糊裝入裱花袋在烤盤上擠出曲奇造型,烤箱預熱175度,中層烤制大約15分鐘左右,看到曲奇邊緣上色即可
1、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。2、黃油並不需要打過頭,整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。3、曲奇烤制時間短,容易烤糊,最後幾分鐘一定要在旁邊看着,烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。