主料
雞蛋 :3個輔料
牛奶 :50ml具體步驟
1.把剛從冰箱裏取出的雞蛋放至室溫,黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉混合過篩備用,175度預熱烤箱;
2.將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合,攪打至粗泡加入粉拌勻成麪糊;
3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角;
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白盆中切拌勻;
5.把拌好的蛋糕糊取出一半加入綠茶粉拌勻成淺綠色麪糊備用;
6.兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋,烤盤底部墊油紙,隔行擠入不同顏色的兩種麪糊;全部擠好後摔兩下烤盤使麪糊消除氣泡送入烤箱;
7.175度25分鐘;
8.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上果醬,用擀麪杖幫助,卷着油紙把蛋糕體捲起來(擀麪杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦。