主料
中筋麪粉 :200輔料
菠菜汁 :50具體步驟
1.準備食材。
2.紅藍切碎。
3.酵母用少許溫水和開。
4.取100克麪粉放盆中,加入紅藍。
5.加入少許酵母水和溫水攪拌成面絮。
6.和成麪糰。
7.另100克麪粉加入菠菜汁和酵母水,攪拌。
8.用溼布或保鮮膜蓋起來。放溫暖處發酵。
9.麪糰發酵至1.5至2倍大。
10.給麪糰排氣,搓條,切劑子。
11.取劑子,搓細條。
12.兩條繞一起。
13.對摺後,兩頭往上捲起。
14.捲起來後用筷子在中間夾一下。
15.做好的蝴蝶。
16.依次做好的蝴蝶,靜放約15分鐘。
17.冷水上鍋,小火燒開,中火蒸6分鐘,停火燜3分鐘即可。
100克麪粉用水約50克,看手感,麪糰太軟了不好捏。