主料
草魚 :430輔料
油 :適量具體步驟
1.草魚颳去鱗片,掏去內臟。沖洗乾淨。剁成塊。
2.取其中兩塊控幹水分。準備好剁椒、蔥、姜、蒜、朝天椒。
3.把蔥、姜、蒜切好備用。
4.鍋燒熱倒入少許油也燒熱,把油倒出來。然後再倒入適量的油,燒熱後放入少許食鹽,小火放入魚塊煎至兩面金黃。
5.煎好的魚塊用鍋鏟拔到一邊。放入蔥、姜、蒜、朝天椒煸炒,然後再放入2大勺剁椒煸炒片刻。
6.倒入料酒、白糖、生抽香醋,加入適量的水煮20 分鐘。
7.20分鐘後湯汁已經濃稠,再加入2大勺剁椒,加入少許澱粉水煮5分鐘關火。
8.盛入盤中,撒上蔥綠即可。
鍋燒熱倒油,然後再把油倒出來。然後再加油,這樣做的目的是爲了讓魚塊不粘鍋。油燒熱後放入少許鹽,就不會爆鍋。