扁豆又稱扁豆角,是一種維生素含量比較高的有機蔬菜,其價格自然是不便宜的,其營養也是不言而喻的,配合上茄子更是美味無比。茄子是爲數不多的紫色蔬菜,含有較多的蛋白質和維生素,和人體所需的各種氨基酸,其做法也是層出不窮的,但我相信沒有哪一道菜能比得上這道美味的扁豆燒茄子。
主料
茄子 :250輔料
蝦米 :適量具體步驟
1、茄子用清水浸泡30分鐘,洗淨,洋扁豆剝去殼,蝦米漂淨。
2、鍋裏油熱,放下扁豆煸炒,加適量清水大火煮開,中小火滾8分鐘。
3、放入蝦米,加料酒,薑片
4、邊轉動茄子邊用刀把茄子削到鍋裏,直至削完。
5、開大火煮5分鐘,放鹽,雞精,蔥花即可。
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠綠。