主料
北豆腐 :半塊輔料
蔥薑末 :適量具體步驟
1.北豆腐,東北也叫水豆腐和老豆腐,要選用硬一點結實一點的。如果是新做的水豆腐要放冰箱冷藏一天,出水後這樣的豆腐就硬實多了。
2.取出半塊豆腐切1CM左右厚的大片
3.肉餡加入蔥薑末,料酒,鹽,胡椒粉,胡蘿蔔末拌勻入味。
4.碗裏打入二個雞蛋黃,加些鹽和胡椒粉攪勻。
5.把豆腐的一面抹入一些肉餡,不要太厚,不容易熟
6.輕輕蓋上另一塊豆腐。粘上一層幹澱粉
7.放入蛋黃碗裏粘勻,再放入麪包糠裏粘勻。不要太用力,豆腐還是比較容易碎的,要小心一些。都粘好麪包糖的豆腐放十分鐘,讓麪包糠粘得更牢一些。
8.鍋中倒入多一些的油,六成熱時把豆腐放入。小火炸熟,外面金黃浮起即可。因爲裏面有肉餡,所以最好要炸才容易透,還要小火,防止外面糊裏面不熟。
9.炸好後取出切開放盤食用。當然不切直接吃也行了。
放入蛋黃碗裏粘勻,再放入麪包糠裏粘勻。不要太用力,豆腐還是比較容易碎的,要小心一些。都粘好麪包糖的豆腐放十分鐘,讓麪包糠粘得更牢一些。